Alborada Sushi Club

Tutto l’Oriente che c’è in voi.

“Il saggio nutre il corpo e l’occhio”.
Detto Zen

27 Febbraio 2010. Per molti una data come tante, per la famiglia Alborada un segno netto che ha dato il là a una delle sfide più stimolanti: la creazione di una sezione sushi organizzata e gestita in modo del tutto autonomo, grazie alla collaborazione e alla passione di uno staff che ne ha sposato la causa prima ancora di veder nascere il progetto.

Atmosfere soft, arredi eleganti e ricercati e un’accurata attenzione al dettaglio sono le caratteristiche di un disegno ambizioso, che ha piacevolmente stupito fin da subito per la sua freschezza e vitalità e che ha già riservato grandi soddisfazioni, promettendone tante altre in futuro.

Basato sulla convinzione che concedersi una cena a base di sushi non debba restare un vezzo o una circostanza estemporanea, ma possa trasformarsi in una piacevole e ricorrente abitudine, il format del progetto prevede un appuntamento fisso nella serata dell’ultimo sabato del mese, con l’intento di dare continuità e conferire riconoscibilità all’evento.

Ecco che il “first floor” Alborada, abitualmente preposto alla ristorazione generica o all’intrattenimento notturno, si tinge intorno alle 21 di atmosfere uniche nel loro genere, che riescono a coinvolgere gli ospiti facendo assaporare loro gusti e sensazioni particolari.

In sintonia con la filosofia Alborada, il Sushi Club non vuol limitarsi a essere un ritrovo per pochi, ma si prefigge fin da subito di accogliere con un menù tradizionale parallelo all’offerta etnica, anche amici e curiosi che abbiano gusti più classici o che semplicemente desiderino avvicinarsi a questo nuovo mondo a piccoli passi.



I perché di una passione.

La cucina giapponese è un’arte millenaria che affonda le sue radici nella ricchissima e affascinante tradizione orientale: attraverso la preparazione di sushi e sashimi il mastro sushi da sempre esprime il proprio senso artistico grazie alla capacità di comporre piatti come mosaici, nei quali il riso e le sottili fette di pesce si possono paragonare ai tratti di un dipinto.

Sushi.
L’epoca di nascita di questa prelibatezza nipponica è incerta ma l’ipotesi più accreditata vuole che il sushi sia stato portato in Giappone dai monaci buddisti tornati dalla Cina nel ‘600.
I Nighiri sushi furono inventati in seguito e serviti nei banchi della città di Tokyo, sotto forma di bocconcini di riso aromatizzato all’aceto modellati a mano e sormontati da fettine di pesce crudo e crostacei. Fra i classici, si ricordano il Makisushi (sushi arrotolato), involtini di alga farciti di riso, pesce, verdure e frittata che possono assumere forme e dimensioni diverse: Futomaki (rotolo grande), Hosomaki (rotolo piccolo), Uramaki o California rolls (maki a forma di cono), Chirashisushi (fettine di pesce crudo disposte in maniera coreografica su una ciotola di riso) e Inarizushi (sushi ripieno).


Sashimi.
Il sashimi è il piatto giapponese per eccellenza e consiste in pesce crudo freschissimo tagliato a fettine sottili e degustato son salsa di soia, wasabi e fettine di daikon crudo. Si tratta di una vera e propria forma d’arte commestibile, comparsa in Giappone nel ‘700 ad opera di uno degli chef imperiali. Oltre alla freschezza del pesce, una caratteristica fondamentale è l’abilità nel taglio, considerato un’attività professionale a tutti gli effetti: è noto come l’utilizzo dei coltelli e le tecniche di taglio influiscano sulla consistenza e sul sapore del pesce. Nei pranzi formali il sashimi è immancabile e viene servito come prima portata, affinchè possa essere degustato al meglio.


Le principali varietà di sashimi sono: Toro (Tonno grasso) Ebi Cooked (Gamberetto) Hamachi (Spigola) Ika (Calamaro) Maguro (Tonno) Saba (Sgombro) Sake (Salmone) Tako (Polpo)